Maapæske- og Broccolisalat
opskrift

Denne lækre salat kombinerer peanutbutter, broccoli og kikærter, og den er en perfekt side til grillretter. Salaten er fyldt med smag og næringsstoffer og er nem at forberede.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 stort broccoli
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 4 spsk peanutbutter
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk honning eller ahornsirup
- 1 spsk limejuice
- 1 fed hvidløg, knust
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. koriander eller persille) til pynt

Instruktioner:

1. Kog broccolien i saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil den er let blødgjort men stadig sprød. Dræn og skyl under koldt vand.
2. Skyl kikærterne og dræn dem.
3. Forbered dressingen ved at blande peanutbutter, sojasauce, honning (eller ahornsirup), limejuice og knust hvidløg i en skål. Rør godt, indtil konsistensen er jævn.
4. Kombiner broccoli og kikærter i en stor skål. Hæld dressingen over og rør forsigtigt.
5. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 250
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.07 (439 anmeldelser) ★★★★★ del