Porkkanalaatikko
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til julemiddagen eller som tilbehør til enhver lejlighed.
Forberedelsestid: 20 minutter
Bagetid: 1 time
Antal portioner: 6-8
Ingredienser:
- 1 kg gulerødder
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 1 ½ dl risottoris
- 2 dl vand
- 5 dl havrefløde (vegansk alternativ)
- 2 spsk chiafrø (i stedet for æg)
- 2 spsk sirup eller honning
- 1 ½ teskefuld salt
- Mandelmel til topping (glutenfrit alternativ)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og riv gulerødderne fint.
2. Kog vandet i en gryde og tilsæt risottoris. Kog i 10 minutter.
3. Tilsæt gulerodsriv, grøntsagsbouillon, salt og sirup/honning. Lad det simre ved lav varme i ca. 20-30 minutter.
4. Bland havrefløden med chiafrøene (rør chiafrøene i vandet og lad dem svulme op).
5. Kombiner alle ingredienserne godt og hæld blandingen i et smurt fad.
6. Drys mandelmel over toppen.
7. Bag ved 175 grader i ca. 1 time, indtil overfladen er smukt gyldenbrun.
8. Lad det køle af et øjeblik før servering. Server varmt til julebordet eller ved andre lejligheder!
Næringsinformation:
Kalorier: 180 pr. portion
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 6 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.74 (6126 anmeldelser) ★★★★★ del