Gluteenfri, Mælkefri og Vegansk Gulerodskasserolle
opskrift

En lækker og sund gulerodskasserolle, perfekt til et vegansk måltid.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g gulerødder
- 1 dl kokosmælk
- 1 dl havregryn
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld karrypulver (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og riv gulerødderne.
2. Varm olien op i en stor pande og tilsæt de revne gulerødder. Sauter ved mellem varme i ca. 5 minutter, indtil gulerødderne er møre.
3. Tilsæt kokosmælk, havregryn, grøntsagsbouillon, salt, sort peber, timian og karrypulver. Rør godt rundt.
4. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil den er blevet tykkere.
5. Hæld blandingen i en smurt bageform og jævn overfladen.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30-40 minutter, indtil overfladen er smuk gyldenbrun.
7. Lad det køle lidt af før servering. Nydes varmt!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 3 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 28 g
Fiber: 5 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 3.69 (2626 anmeldelser) ★★★★★ del