Laksefrikadeller med bulgur og agurkesalat
opskrift

Denne lækre og lette laksefrikadelle opskrift er perfekt til hverdagen. Server frikadellerne med bulgur og en frisk agurkesalat, eller brug dem i burgerboller!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 400 g laksfilet
- 1 dl rasp
- 1 æg
- 1 spsk frisk dild, hakket
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- 2,5 dl bulgur
- 5 dl vand
- 1 agurk, skåret i tern
- 1 spsk rødvinseddike
- 1 spsk olivenolie (til agurkesalat)
- Sriracha (efter ønske)

Instruktioner

1. Kog bulguren efter anvisningen i vandet. Lad den køle af.
2. Skær laksen i små stykker og kom dem i en blender.
3. Tilsæt rasp, æg, dild, citronsaft, salt og peber til laksen. Blend indtil massen er ensartet.
4. Form massen til frikadeller.
5. Varm olivenolien på en pande ved middel varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Forbered agurkesalaten ved at blande agurk, rødvinseddike og olivenolie. Krydr med salt og peber.
7. Server laksefrikadellerne med bulgur og agurkesalat. Tilsæt sriracha, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.87 (5792 anmeldelser) ★★★★★ del