Bulgur-vihannespata
opskrift

Bulgur-vihannespata er en lækker og nærende ret, der passer til både hverdag og fest. Denne vegetariske ret er fuld af smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl bulgur
- 4 dl vand
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 peberfrugt
- 1 squash
- 1 gulerod
- 1 teskefuld olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Instruktioner:
1. Skyl bulguren i koldt vand og kom den i en gryde.
2. Tilsæt 4 dl vand, salt, og bring det i kog. Når vandet koger, skru ned for varmen og lad bulguren simre under låg i ca. 12-15 minutter, indtil vandet er absorberet.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Opvarm olivenolien på en pande og svits løg og hvidløg ved middelvarme, indtil de er bløde.
4. Hak peberfrugt, squash og gulerod. Tilsæt dem til panden og steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
5. Krydr grøntsagerne med sort peber og paprikapulver.
6. Når bulguren er færdig, bland den med grøntsagerne. Tilsæt hakkede friske urter og rør godt.
7. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.49 (1831 anmeldelser) ★★★★★ del