Bulgur-salat med avocado og pistacienødder
opskrift

En frisk og nærende bulgur-salat, der er hurtig at lave og perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl bulgur
- 1 avocado
- 1 lille rødløg
- 50 g pistacienødder
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog bulguren efter pakkens anvisning, og dræn den godt.
2. Hæld bulguren i en skål og tilsæt olivenolie og citronsaft. Krydr med salt og peber.
3. Skræl og tern avocadoen. Skær løget i små tern eller skiver. Hak pistacienødderne groft.
4. Bland alle ingredienserne sammen og server.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.56 (5778 anmeldelser) ★★★★★ del