Bulgur-dadler-løg-salat
opskrift

Denne lækre og nærende salat er perfekt som tilbehør til falafler. Den kombinerer bulgur, søde dadler og aromatisk rødløg, hvilket bringer lækre smagsnuancer frem.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kop bulgur
- 2 kopper vand
- 1 dl dadler, hakket
- 1 rødløg, skåret i tynde skiver
- 1 avocado, skåret i tern (valgfrit)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller mynte) til pynt

Instruktioner:

1. Skyl bulguren i koldt vand og dræn den.
2. Kog vandet i en gryde og tilsæt bulguren. Lad det koge, skru ned for varmen og dæk gryden. Lad det simre i ca. 12-15 minutter, indtil bulguren er blød og væsken er absorberet.
3. I mellemtiden forbered de øvrige ingredienser. Bland hakkede dadler, skiver af rødløg og avocado i en skål.
4. Når bulguren er færdig, lad den køle lidt af og tilsæt den derefter til skålen med de øvrige ingredienser.
5. Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Pynt med friske urter før servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.18 (2233 anmeldelser) ★★★★★ del