Papu-bulgur-mozzarellapaistos
opskrift

Denne lækre og mættende ret kombinerer bønner, bulgur og mozzarella. Den er nem at forberede og passer perfekt til en hverdagsmiddag eller en weekendmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1 dåse bønner (f.eks. kidneybønner eller sorte bønner)
- 2 dl bulgur
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- salt og peber efter smag
- 200 g mozzarellaost
- 2 spsk olivenolie
- frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Sauter hakket løg og knust hvidløg i olivenolie i en stegepande, indtil de er bløde.
2. Tilsæt bulgur og steg i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillon over bulgurblandingen og lad det koge. Når væsken er optaget, tages gryden af varmen.
4. Skyl og dræn dåsebønnerne, tilsæt dem til bulgurblandingen. Krydr med paprika, oregano, salt og peber. Rør godt.
5. Overfør blandingen til et ovnfast fad og drys den terninger mozzarella over.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15-20 minutter, indtil osten er smeltet og fået en smuk farve.
7. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.11 (3554 anmeldelser) ★★★★★ del