Lohipihvit med Kukkakaalepuré
opskrift

Lækker opskrift med sprøde lohipihver serveret med en cremet og lækker blomkålspuré. Perfekt til en sund middag!
Forberedelsestid: 50 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

Lohipihver:
- 300 g laks
- 2 skalotteløg
- 1-2 dl rasp
- 1 æggeblomme
- salt
- hvid peber
- olivenolie til stegning
Kukkakaalepuré:
- 1 stort blomkål
- 1-2 dl fløde
- 2-3 spsk smør
- salt
- hvid peber
Til pynt:
- 2 spsk nigellafrø
- frisk mynte
- citronskiver

Instruktioner:

1. Skyl mynten og lad den tørre.
2. Skyl blomkålen, skær den i små buketter og læg dem i en gryde. Tilsæt vand, så blomkålen er dækket. Tilsæt en lille smule salt og kog i ca. 20-30 minutter, indtil den er mør.
3. Skræl skalotteløgene og hak dem fint. Hak laksen i små stykker med en skarp kniv og læg dem i en skål sammen med skalotteløgene.
4. Tilsæt rasp, æggeblomme, salt og hvid peber til skålen. Bland farsen godt sammen.
5. Form laksen til bøffer med fugtige hænder.
6. Steg laksen på en pande ved medium varme i olivenolie, indtil de får en smuk gylden farve.
7. Hæld vandet fra blomkålen og purér den med en skefuld smør. Tilsæt fløde, indtil du får den ønskede konsistens. Smag til med salt og hvid peber.
8. Læg blomkålspurén på tallerkener og placer laksen ovenpå.
9. Pynt retterne med nigellafrø og mynteblade. Server med citronskiver.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.35 (2845 anmeldelser) ★★★★★ del