Linse-græskar-chili
opskrift

En lækker og varmende linse-græskar-chili, der kombinerer sød græskar, fyldige linser og krydret smag. Perfekt til efteråret!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 mellemstor græskar (ca. 600 g), skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gul peberfrugt, skåret i tern
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dåse (400 g) hvide linser, skyllet
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk chili pulver (eller efter smag)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 dl vand
- Frisk koriander (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt græskartern og peberfrugterne, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de begynder at blive møre.
3. Tilsæt hakkede tomater, linser, chili pulver, spidskommen, salt, sort peber og vand. Rør godt rundt.
4. Bring blandingen i kog, skru ned for varmen, og lad det simre med låg i ca. 20-25 minutter, indtil græskaret er helt mørt.
5. Server varm, og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 5 g
Fiber: 15 g

Bedømmelse: 4.01 (1123 anmeldelser) ★★★★★ del