New York-inspireret maratonpasta
opskrift

Denne pasta er den perfekte energikilde før et maraton eller andet stort præstation. Den er fyldt med smag og næringsstoffer, der hjælper dig med at klare det.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g fuldkornspasta
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g revet parmesan
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt peberfrugten og zucchini, og steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomaterne, oregano, salt og sort peber. Kog i yderligere ca. 5 minutter, indtil tomaterne er bløde.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen og rør godt rundt.
7. Server portionerne med revet parmesan og frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 16 g
Kulhydrater: 70 g
Fedt: 14 g
Fibre: 8 g

Bedømmelse: 3.25 (3225 anmeldelser) ★★★★★ del