Pasta med Asparges og Citronsauce
opskrift

Denne lækre pastaret er perfekt til en let middag med en frisk citronsauce, der giver retten smag og lethed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller tagliatelle)
- 250 g frisk asparges
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, finthakket
- Salt og peber efter smag
- Saft fra 2 citroner
- 3 æggeblommer
- 100 g smør
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i vand med salt i henhold til pakkens anvisninger. Tilsæt asparges de sidste 3-4 minutter af kogetiden.
2. Forbered citronsauce: Læg æggeblommer og citronsaft i en gryde og pisk forsigtigt. Tilsæt smeltet smør i en tynd stråle, mens du fortsætter med at piske, indtil saucen er tykkere og cremet. Krydr med salt og peber.
3. Dræn pasta og asparges, og hæld dem tilbage i gryden. Tilsæt olivenolie og hvidløg, og rør godt rundt.
4. Anret pastaen på tallerkener, hæld citronsaucen over, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.28 (5767 anmeldelser) ★★★★★ del