Kvinoa-svampe-salat
opskrift

En lækker og sund salat med quinoa og svampe.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 2-3 personer
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2,5 dl vand
- 200 g champignon
- 1 spsk olivenolie
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl frisk persille
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Citronjuice (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen grundigt i koldt vand.
2. Kog quinoaen i vand i ca. 15 minutter, indtil væsken er absorberet og quinoaen er blød.
3. Hak løg og hvidløg, og skær champignonerne i skiver.
4. Varm olivenolien op på en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
5. Tilsæt champignonerne til panden og steg dem, indtil de er gyldne og møre.
6. Bland den kogte quinoa med svampeblandingen.
7. Tilsæt hakket persille, salt, peber og eventuelt citronjuice.
8. Server salaten varm.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 34 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.36 (2553 anmeldelser) ★★★★★ del