Kvinoa-mustapapusalaatti
opskrift

En sund og lækker salat med kvinoa og sorte bønner. Perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 25 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kop kvinoa
- 1 dåse sorte bønner
- 1 paprika (gerne rød eller gul)
- 1/2 rødløg
- 1 avokado
- 1/4 kop frisk koriander
- 1/4 kop hvedekimolie
- 2 spsk limejuice
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skyl kvinoa under rindende vand og kog den i dobbelt mængde vand i ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet.
2. Dræn og skyl de sorte bønner.
3. Skær paprika, rødløg og avokado i tern.
4. Bland den kogte kvinoa, sorte bønner, paprika, rødløg og avokado i en stor skål.
5. Tilsæt hakket koriander.
6. Bland hvedekimolie og limejuice sammen, hæld det over salaten og rør godt rundt.
7. Krydr med salt og peber efter smag.
8. Server straks eller lad den trække i køleskabet før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Fedt: 15g
Kulhydrater: 40g
Protein: 10g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 4.6 (4376 anmeldelser) ★★★★★ del