Tonfisk-avocado-quinoasalat
opskrift

En nærende salat, der kombinerer quinoaens næringsstoffer, tunfiskens smag, avocadoens cremede konsistens og fetaostens salte noter. En fremragende mulighed for en let frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1,5 dl quinoa
- 2,5 dl vand
- 1 dåse tunfisk (ca. 200 g)
- 1 moden avocado
- 100 g fetaost
- 1/2 rødløg
- 1 dl cherry-tomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen i koldt vand i en si. Kog quinoaen med vandet i en gryde i cirka 15 minutter, indtil vandet er absorberet, og quinoaen er klar. Lad den køle af.
2. Dræn tunfisken og smuldr den i en skål.
3. Skær avocadoen i tern og tilsæt den til tunfisken.
4. Smuldre fetaosten og tilsæt den til blandingen.
5. Hak rødløget fint og halver cherry-tomaterne. Tilsæt dem til skålen.
6. Tilsæt den afkølede quinoa til skålen og bland alle ingredienserne sammen.
7. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
8. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Proteiner: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.36 (3361 anmeldelser) ★★★★★ del