Punajuurikvinoasalaatti
opskrift

En lækker og sund salat med quinoa og rødbeder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 rødbeder
- 1/2 agurk
- 1/2 rødløg
- 1 dl fetaost
- 1/4 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Kog quinoaen efter pakkens anvisninger og lad den køle af.
2. Kog rødbederne møre, skræl dem og skær dem i terninger.
3. Hak agurken og rødløget i små stykker.
4. Bland den afkølede quinoa, rødbeder, agurk og rødløg i en skål.
5. Tilsæt smuldret fetaost.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
8. Pynt med friske urter inden servering.
Nyd en frisk og nærende salat!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 220
Protein: 8 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 5 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 4.68 (2160 anmeldelser) ★★★★★ del