Vesmelon- og tomatsalat
opskrift

Beskrivelse: En frisk og farverig salat med saftig vandmelon og søde tomater. Perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g vandmelon
- 2 store San Marzano-tomater
- ½ agurk
- 3 spsk olivenolie
- Saften af ½ citron
- En smule fint havsalt
- Passende mængde sort peber fra kværn
- En håndfuld hakket mynte
- En håndfuld hakket persille
- En håndfuld hakket koriander
- 100 g fetaost
Fremgangsmåde:
1. Skræl agurken og vandmelonen, og skyl tomaterne.
2. Skær alle grøntsagerne i små, ensartede tern.
3. Krydr salatens ingredienser i en skål med olivenolie, citronsaft, salt og peber. Bland godt og smag til.
4. Tilsæt de hakkede urter til salaten.
5. Skær fetaosten i små tern og tilsæt den til salaten.
6. Server straks som en frisk sideskål eller hovedret.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 150
Protein: 5 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 12 g
Fiber: 2 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 3.42 (2398 anmeldelser) ★★★★★ del