Kvinoa-Broilersalat
opskrift

En lækker og sund salat med kvinoa, broiler og friske grøntsager. Perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 2-3
Ingredienser:
- 90 g kvinoa
- 2 dl vand
- 1 pakke romainesalat
- 1 stk paprika
- Saft fra 1 citron
- Olivenolie
- Kyllingebrystfilet
- 2-3 dl melon (f.eks. jimbee-melon)
- 2 spsk sriracha
- Frisk koriander
Fremgangsmåde:
1. Skyl kvinoen og kog den i henhold til pakkevejledningen, som typisk tager 15 minutter med låg. Lad den køle af.
2. Hak romainesalaten, paprikaen og melonen i små stykker.
3. Pres citronsaft over de øvrige ingredienser efter smag, og tilsæt også olivenolie.
4. Grill kyllingebrystfileterne langsomt, indtil de er gennemkogte, og skær dem i stykker/skiver.
5. Saml alle ingredienserne i en stor skål, tilsæt sriracha og frisk koriander.
6. Server salaten varm sammen med kyllingen.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.66 (4298 anmeldelser) ★★★★★ del