Raparperi-Mansikkekuppikager
opskrift

De lækre raparperi-mansikkekuppikager er perfekte til fest eller hverdag. Disse søde lækkerier er både smukke og velsmagende!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 stykker
Ingredienser:
- 2 æg
- 1 dl sukker
- 100 g margarine
- 1 dl yoghurt
- 2 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 200 g rhabarber
- 2 spiseskefulde kartoffelmel
- 2 dl flødeskum
- 1 dl yoghurt
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 200 g friske jordbær (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Pisk æggene og sukkeret sammen i en stor skål.
2. Tilsæt smeltet margarine og yoghurt, og rør godt.
3. Bland hvedemelet og bagepulveret, og tilsæt det til dejen. Rør indtil den er ensartet.
4. Skær rhabarberne i små stykker og vend dem i kartoffelmelet. Tilsæt rhabarberstykkerne til dejen og rør forsigtigt.
5. Fordel dejen i muffinforme (brug eventuelt dobbelt papirforme) og bag dem ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil de får en smuk farve.
6. Pisk fløden og bland den med yoghurt, sukker og vaniljesukker.
7. Vask og rens jordbærene.
8. Når kuppikagerne er kølet af, sprøjt eller smør fløde-yoghurtblandingen over dem og pynt med friske jordbær eller andre ønskede dekorationer.
Næringsindhold (pr. kuppikage):
- Kalorier: 210
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g
- Sukker: 12 g

Bedømmelse: 4.83 (5999 anmeldelser) ★★★★★ del