Aurinkoinen søndagsmiddag
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre og farverige ret bringer solskin til tallerkenen, selvom det regner udenfor. Den er perfekt som afslutning på en søndag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g kyllingefilet
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk frisk basilikum, hakket
- 1 spsk balsamicoeddike

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
2. Tilsæt hakket rødløg og knust hvidløg, og svits i ca. 2 minutter.
3. Tilsæt kyllingefileterne og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Tilsæt peberfrugt, zucchini og cherrytomater. Steg i yderligere ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Krydr med salt, peber og hakket basilikum. Rør godt rundt.
6. Tilsæt balsamicoeddike og rør igen. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.28 (744 anmeldelser) ★★★★★ del