Kookosbelagte kalkunleverter
opskrift

En lækker hovedret, hvor kalkunleverne er dækket med glutenfrie kokosmel og nødder. Serveres med en syrlig bær sauce og som tilbehør vichy gulerødder samt bagte kartoffelbåde.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g kalkunlever
- 2 æg
- 1-2 dl kokosmel
- 1 dl hakkede nødder
- en smule smør
- en skvæt olivenolie
- salt
- sort peber

Syrlig bær sauce:

- 1 dl bær
- 1 dl hvidvin
- 1 rød chili
- 1 fed hvidløg

Vichy gulerødder:

- 200 g små gulerødder
- 25 g smør
- 1 flaske Vichy vand

Mini forårsløgssalat:

- en håndfuld rucola
- en håndfuld felt salat
- en håndfuld bladsalat
- ½ bundt frisk forårsløg
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk æblecidereddike

Fremgangsmåde:

1. Tag kalkunleverne ud til stuetemperatur en time før tilberedning. Tør dem af med køkkenrulle.
2. Krydr kalkunleverne med salt og sort peber.
3. Bland kokosmel og hakkede nødder på en tallerken. Slå æggene ud i en anden skål og pisk dem let.
4. Dyp kalkunleverne først i kokosmel-nøddeblandingen, derefter i æggene og tilbage i blandingen. Sørg for at de er godt dækket.
5. Varm smør og olivenolie på en pande. Steg leverne gyldne og hold dem varme.
6. Forbered den syrlige bærsauce: Tilsæt chili og hakket hvidløg til panden, derefter hvidvin og lidt af gulerøddernes kogevand. Tilsæt bærrene og lad det simre, indtil saucen er reduceret til en deciliter.
7. Forbered vichy gulerødderne ved at koge dem i en gryde med vichy vand og smør. Si væsken fra.
8. Forbered salaten ved at blande salatbladene og hakket forårsløg med vinaigrette.
9. Server kalkunleverne med kartoffelbåde, gulerødder og salat. Hæld den syrlige bærsauce over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 25 g

Bedømmelse: 4.07 (6260 anmeldelser) ★★★★★ del