Kold Avocado-Valnøddesuppe
opskrift

En frisk og cremet kold suppe, der laves hurtigt i en blender. Perfekt som en let ret på en sommerdag eller som en forret.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 modne avocadoer
- 100 g valnødder
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl yoghurt (eller plantebaseret yoghurt)
- 1 spsk citronsaft
- 1 fed hvidløg
- Salt og peber efter smag
- Friske urter til pynt (f.eks. koriander eller persille)

Instruktioner:

1. Del avocadoerne, og fjern stenen. Skrab frugtkødet ned i en blender.
2. Tilsæt valnødder, grøntsagsbouillon, yoghurt, citronsaft og hvidløg i blenderen.
3. Blend alle ingredienserne sammen til en glat masse.
4. Smag til med salt og peber, og blend igen kort.
5. Hæld suppen i skåle, og pynt med friske urter.
6. Server koldt.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.84 (1373 anmeldelser) ★★★★★ del