Fyldte Paprikaer med Ris og Grøntsager
opskrift

En lækker ret med fyldte paprikaer, der er fyldt med ris, grøntsager og krydderier. Perfekt til dem, der ønsker en vegetarisk mulighed!
Valgetid: 45 minutter
Annosmængde: 4

Ingrediensliste:

- 4 store paprikaer (røde, gule eller grønne)
- 1 kop kogt ris
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 zucchini, i tern
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld basilikum
- Salt og peber efter smag
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolie på en pande og tilsæt det hakkede løg. Sautér løget, indtil det er blødt.
2. Tilsæt knust hvidløg og ternet zucchini. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt den kogte ris, hakkede tomater, oregano, basilikum, salt og peber. Rør godt rundt og lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
4. Skær toppen af paprikaerne og fjern frøene. Fyld paprikaerne med risblandingen.
5. Placer de fyldte paprikaer i et bagefad og drys revet ost over.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil paprikaerne er bløde, og osten er smeltet og gylden.
7. Server varm og nyd!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.97 (2912 anmeldelser) ★★★★★ del