Aasialainen tiikerirapusalaatti
opskrift

En frisk og lækker asiatisk salat, der kombinerer smagene fra tigerrejer, frugter og krydderier. Perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter (plus marineringstid)
Antal portioner: 4

Ingredienser

- Rejemarinade:
- 20 stk tigerrejer
- 2 fed hvidløg, revet
- ½ rød chili, finthakket
- lille stykke ingefær, revet
- lille bundt timian, finthakket
- ½ dl rapsolie
- salt og peber
- Salatbund:
- 3 dl kogt bulgur
- 1 granatæble, kernerne
- 1 ananas, i tern
- 3 spsk mangochutney
- 1 papaya, i tern
- 2 spsk limejuice
- ½ dl olivenolie
- hakket koriander
- vandkress
- Lime-aioli:
- 1 dl mayonnaise
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 lime, skal, revet
- salt
- peber
- Derudover:
- Limebåde

Instruktioner

1. Bland alle ingredienserne til rejemarinaden i en skål og lad tigerrejerne marinere i køleskabet i et par timer.
2. Tør rejerne med et klæde eller papir og steg dem hurtigt på en varm pande. Krydr med salt og peber.
3. Bland i en anden skål ananastern, papayatern, mangochutney og limejuice. Tilsæt kogt bulgur, granatæblekerner, koriander og vandkress. Kombiner salatbunden med de stegte tigerrejer.
4. Anret salaten i serveringsskåle. Forbered lime-aiolien ved at blande alle ingredienserne til saucen sammen, og hæld saucen over salaten.
5. Pynt med urter og limebåde inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.69 (2710 anmeldelser) ★★★★★ del