Aasiatisk Tigerreje Salat
opskrift

En frisk og lækker asiatisk salat, der kombinerer smagene af tigerrejer, frugter og krydderier. Perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter (plus marineringstid)
Antal portioner: 4

Ingredienser

- Rejmarinade:
- 20 stk tigerrejehaler
- 2 fed hvidløg, revet
- ½ rød chili, finthakket
- lille stykke ingefær, revet
- lille bundt timian, finthakket
- ½ dl rapsolie
- salt og peber
- Salatbund:
- 3 dl kogt bulgur
- 1 granatæble, kernerne
- 1 ananas, terninger
- 3 spsk mangochutney
- 1 papaya, terninger
- 2 spsk limesaft
- ½ dl olivenolie
- koriander, hakket
- vandkress
- Lime-aioli:
- 1 dl mayonnaise
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 limeskal, revet
- salt
- peber
- Desuden:
- Limebåde

Instruktioner

1. Bland alle ingredienserne til rejmarinaden i en skål, og lad tigerrejerne marinere i køleskabet i et par timer.
2. Tør rejerne med et håndklæde eller papir og steg dem hurtigt på en varm pande. Krydr med salt og peber.
3. I en anden skål, bland ananastern, papaya, mangochutney og limesaft. Tilsæt kogt bulgur, granatæblekerner, koriander og vandkress. Kombiner salatbunden med de stegte tigerrejer.
4. Anret salaten på serveringsfadet. Forbered lime-aiolien ved at blande alle ingredienserne til saucen og hæld den over salaten.
5. Pynt med urter og limebåde inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.45 (2223 anmeldelser) ★★★★★ del