Aasiatisk Kartoffelsalat
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat med asiatiske smage. Perfekt som tilbehør til grillmad eller som en let frokost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 300 g olie
- 1 teskefuld sukkerærter (frosne)
- 800 g salt
- 1 stk kartofler
- 1 stk hvidløg
- 0,25 teskefuld frisk chili
- 0,5 bundt sort peber
- 1 stk frisk koriander
- 1 stk rødløg
- 1 stk appelsin
- Frisk ingefær

Instruktioner

1. Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre.
2. Skræl og skær kartoflerne i tern, mens de stadig er varme.
3. Skræl og hak rødløget fint.
4. Skræl og riv den friske ingefær.
5. Bland kartofler, rødløg, revet ingefær og sukkerærter i en skål.
6. Tilsæt olie, hakket hvidløg, hakket chili og sort peber.
7. Pres appelsinjuice over salaten og bland godt.
8. Tilsæt til sidst hakket koriander og bland let.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.55 (270 anmeldelser) ★★★★★ del