Kesærsquash Nudler med Pesto og Cherrytomater
opskrift

Nyd lækre kesærsquash nudler, der er kombineret med velsmagende vegansk pesto og saftige cherrytomater. Denne hurtige og nærende ret er perfekt til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 1 mellemstor kesærsquash
- 2 spsk pesto (vegansk)
- 5 cherrytomater
- Sort peber efter smag
- Salt efter smag
- Nogle spsk olie til stegning
Instruktioner:
1. Vask kesærsquashen grundigt og skær den i nudler med en spiralizer.
2. Læg kesærsquash nudlerne i en sigte og pres forsigtigt overskydende væske ud.
3. Opvarm en pande og tilsæt olie.
4. Tilsæt kesærsquash nudlerne til panden og steg dem under omrøring i ca. 3-5 minutter.
5. Tilsæt pestoen til nudlerne og rør godt rundt.
6. Skær cherrytomaterne over og steg dem separat på en anden pande, indtil de bliver bløde.
7. Hæld overskydende væske fra panden og saml cherrytomaterne med kesærsquash nudlerne.
8. Krydr med salt og sort peber efter smag, og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.71 (4471 anmeldelser) ★★★★★ del