Herkullig Grøntsagsret
opskrift

Denne grøntsagsret kombinerer forskellige grøntsager og krydderier, hvilket gør den lækker og nærende. Perfekt for alle, der ønsker at nyde god mad!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g champignon
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld chiliflager (valgfrit)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær gulerødderne, zucchini og løget i skiver.
2. Hak peberfrugten og champignonene.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
4. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
5. Tilsæt gulerødderne og steg i 5 minutter, indtil de bliver bløde.
6. Tilsæt zucchini, peberfrugt og svampe. Steg i yderligere 5-7 minutter.
7. Krydr med salt, sort peber, oregano og chiliflager.
8. Rør godt rundt og steg i et par minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
9. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.43 (3931 anmeldelser) ★★★★★ del