Vegetarisk Gryde med Pastinak og Selleri
opskrift

Denne lækre vegetariske gryde kombinerer overkommelige rodfrugter som pastinak og selleri, der bringer smag og næringsstoffer ind i hverdagen. Perfekt til frokost eller middag.
Valgetid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 pastinakker
- 1 selleri
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og skær pastinakker, selleri, gulerødder og løg i små tern.
2. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt pastinak, selleri og gulerødder til gryden. Steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillon i gryden. Rør godt rundt.
5. Lad gryden simre ved lav varme i ca. 20 minutter, indtil rodfrugterne er møre.
6. Krydr med salt og peber. Server med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 180 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 5 g
Fibre: 7 g

Bedømmelse: 3.37 (1771 anmeldelser) ★★★★★ del