Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende opskrift på fyldte peberfrugter, der er perfekte til frokost eller middag. Fyldet kan tilpasses efter egen smag.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 1 kop kogt ris
- 300 g hakket kød (okse, kylling eller vegetabilsk)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- Salt og sort peber efter smag
- 1 kop revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader (Celsius).
2. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern forsigtigt frøene.
3. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, oregano og paprika.
5. Bland den kogte ris og de hakkede tomater i kødblandingen. Lad blandingen simre over lav varme i cirka 5 minutter.
6. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys den revne ost over peberfrugterne.
8. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er blevet gyldenbrun.
9. Lad dem køle lidt af før servering, og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.22 (2890 anmeldelser) ★★★★★ del