Munakoiso-herkkusienekastike til pasta
opskrift

En lækker og fyldig vegetarisk sauce med aubergine og champignon.
Forberedelsestid: 45 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 1 stor aubergine
- 250 g champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g hakkede tomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- Frisk basilikum (til pynt)
- Pasta (efter eget valg)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og tern auberginen. Drys med salt og lad dem hvile i ca. 15 minutter. Skyl saltet af og tør dem med køkkenrulle.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær champignonerne i skiver.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
4. Tilsæt aubergineternene til panden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de begynder at blive møre.
5. Tilsæt champignonerne og steg i et par minutter mere.
6. Hæld de hakkede tomater i panden og krydr med salt, sort peber og oregano. Lad saucen simre i ca. 15-20 minutter ved lav varme.
7. Kog pastaen efter pakkens anvisninger. Dræn pastaen og bland den med saucen.
8. Server retterne med frisk basilikum på toppen.
Nyd denne lækre vegetarsauce oven på din pasta!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 10 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 6 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 3.9 (3600 anmeldelser) ★★★★★ del