Kasvispaistos
opskrift

En lækker og alsidig ret, der kan serveres som tilbehør til fisk eller kød, eller nydes alene. Denne velsmagende paistos kan laves med forskellige grøntsager og oste.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 peberfrugt, strimlet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 g ost (f.eks. mozzarella, feta eller cheddar)
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørrede urter (f.eks. timian eller oregano)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt zucchini og krydderier. Fortsæt stegningen, indtil alle grøntsagerne er møre, men stadig lidt sprøde.
5. Overfør grøntsagsblandingen til et ovnfast fad og tilsæt osteterningerne ovenpå.
6. Bag ved 180 grader i ca. 15-20 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en smuk farve.
7. Server varm som tilbehør eller alene.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.92 (2378 anmeldelser) ★★★★★ del