Kartoffelgrøntsagsbake
opskrift

Denne lækre og nærende kartoffelgrøntsagsbake kombinerer kartoffelmos og friske grøntsager, hvilket skaber et velsmagende og fyldende måltid. Perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 l kartoffelmos
- 1 dl spinat eller brændenælder
- 2 dl grønne bønner
- 3 dl gulerødder (ternet)
- 1 dl porre (skiver)
- 1 dl revet ost (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Varm olien op på en pande over mellemvarme. Tilsæt gulerødder og porre, og steg dem i cirka 5-7 minutter, indtil de bliver bløde.
2. Tilsæt de grønne bønner og spinat eller brændenælder til panden. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Krydr den stegte blanding med salt og peber.
4. Bland kartoffelmosen med grøntsagsblandingen og rør godt.
5. Overfør blandingen til et ovnfast fad og jævn overfladen. Hvis du bruger revet ost, drys det over toppen.
6. Bag i ovnen ved 200 grader i cirka 20-25 minutter, indtil toppen er smuk gyldenbrun.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.78 (4076 anmeldelser) ★★★★★ del