Herkullig grøntsagspande
opskrift

Denne lækre og farverige grøntsagspande er en perfekt tilføjelse eller hovedret, der er nem at lave. Den egner sig fremragende til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- En stor håndfuld kartofler
- 1 lille sød kartoffel
- 1 løg
- 1 rød peberfrugt
- 1 fed hvidløg (eller 2 fed)
- Kirsebærtomater
- En sjat olivenolie
- Salt
- Peber
- Frisk basilikum eller timian (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartoflerne og den søde kartoffel i små tern.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Skær den røde peberfrugt og kirsebærtomaterne i halve.
4. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i et par minutter.
5. Tilsæt kartoflerne og den søde kartoffel til panden, og steg dem i ca. 10 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
6. Tilsæt peberfrugten og kirsebærtomaterne til panden, krydr med salt og peber, og rør godt rundt.
7. Lad panden simre i yderligere ca. 15 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre og smukke i farven.
8. Server varm, og pynt eventuelt med friske urter.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 180 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 5 g
Fibre: 6 g

Bedømmelse: 3.99 (1134 anmeldelser) ★★★★★ del