Villiyrtti-porkkanakeitto
opskrift

En lækker og nærende suppe, der kombinerer traditionel husmandskost med friske vilde urter. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.

Ingredienser:

- 4 mellemstore gulerødder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller plantebaseret fløde)
- 1 dl friske vilde urter (f.eks. brændenælder, mælkebøtteblade eller graneskud)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og skær gulerødderne og løget i små stykker. Hak hvidløget fint.
2. Opvarm olivenolien i en gryde og sautér løg og hvidløg i et par minutter.
3. Tilsæt de hakkede gulerødder og fortsæt med at stege i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og kog, indtil gulerødderne er møre, ca. 15-20 minutter.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og de hakkede vilde urter. Opvarm suppen i kort tid, men lad den ikke koge.
7. Krydr med salt og peber. Server varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Fedt: 8 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.14 (3745 anmeldelser) ★★★★★ del