Ingefær-gulerodssuppe
opskrift

En lækker og sund suppe med krydret ingefær og frisk appelsin, perfekt til kolde dage.
Valstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g gulerødder
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk frisk ingefær, revet
- 1 appelsin (saft og skal)
- 750 ml grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skræl og hak gulerødderne, løget og hvidløget.
2. Opvarm olivenolien i en gryde over medium varme og svits løg og hvidløg i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt den revne ingefær og gulerødderne til gryden, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt appelsinsaft og -skal. Bring det i kog, og sænk varmen. Lad det simre i cirka 15 minutter, indtil gulerødderne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Smag til med salt og sort peber. Server suppen varm, eventuelt pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.38 (2325 anmeldelser) ★★★★★ del