Gulerodssuppe med Peberrodssauce
opskrift

En lækker og cremet gulerodssuppe, der serveres med en frisk peberrodssauce.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g gulerødder (f.eks. violette)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk frisk persille (til pynt)
Peberrodssauce:
- 2 spsk revet peberrod
- 1 dl crème fraîche
- 1 spsk citronsaft
- Salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak gulerødder, løg og hvidløg.
2. Opvarm olivenolie i en gryde og svits løg og hvidløg ved lav varme, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerodsstykkerne til gryden og hæld grøntsagsbouillonen over. Kog i ca. 15-20 minutter, indtil gulerødderne er møre.
4. Blend suppen glat med en stavblender og krydr med salt og peber.
5. Forbered peberrodssaucen ved at blande revet peberrod, crème fraîche, citronsaft og salt i en skål.
6. Server gulerodssuppen med peberrodssaucen og pynt med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 32 g
Protein: 4 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.21 (45 anmeldelser) ★★★★★ del