Tomaatsuppe med Mozzarella
opskrift

Denne lækre tomatsuppe er en perfekt kombination af smag og fylde, når den får et lag smeltet mozzarellaost. Denne opskrift er nem at lave og passer perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg modne tomater (eller 2 dåser hakkede tomater)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 tsk sukker (valgfrit)
- Frisk basilikum (til pynt)
- 200 g mozzarellaost

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien op i en gryde over middel varme, og tilsæt løg. Sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløg og sautér i yderligere et minut.
4. Tilsæt de hakkede tomater eller de dåse tomater til gryden. Kog i ca. 5 minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i og krydr med salt, sort peber og sukker. Lad det simre i ca. 15-20 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender, indtil den er helt glat.
7. Smag til og tilsæt eventuelt flere krydderier.
8. Server suppen varm og drys stykker af mozzarellaost samt frisk basilikum på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Fedt: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.43 (858 anmeldelser) ★★★★★ del