Laks med japansk pesto og salat
opskrift

En lækker ret, hvor fisken får et spicy pift fra japansk pesto, kombineret med en frisk salat. Wasabi-rucola giver retten et ekstra spark.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 2 portioner fisk (f.eks. laks eller gedde)
- 2 spsk japansk pesto
- 100 g rucola
- 1 spsk wasabi
- 1/2 agurk (skåret i skiver)
- 1 tomat (ternet)
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk sesamfrø (til pynt)

Fremgangsmåde:

1. Varm lidt olivenolie op på en pande over medium varme.
2. Krydr fisken med salt og peber. Steg fisken på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil den er gennemstegt.
3. Imens forbereder du salaten ved at blande rucola, skiver af agurk og tern af tomat i en skål.
4. Tilsæt wasabi til rucolaen og rør godt rundt, så wasabi bliver jævnt fordelt.
5. Når fisken er klar, tages den af panden, og japansk pesto pensles over.
6. Server fisken med salaten og drys sesamfrø over.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.33 (6272 anmeldelser) ★★★★★ del