Kalkun-persimon salat (4 portioner)
opskrift

En lækker og frisk salat med kalkun og persimon, perfekt til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g kogt kalkunkød (eller skinke) skåret i tern
- Rigeligt sprød romainesalat
- 1 lille fennikel
- 1 persimon (sharon)
- 1 agurk
- 3 forårsløg
- Halv en granatæble
- 2 spsk sød sennep
- 1 spsk flydende honning
- 1 teskefuld hvidvinseddike
- 1 teskefuld citronsaft
- 3 spsk rapsolie
- Lidt salt
- Friskkværnet sort peber
- Julebrød til servering

Fremgangsmåde:

1. Skyl romainesalaten og riv den i mindre stykker. Dæk salatskålene med romainesalat.
2. Skær fenniklen i tynde skiver. Skræl og skær agurken og persimonen i små tern.
3. Skær forårsløgene i tynde skiver. Tag granatæblefrøene ud i en lille skål.
4. Bland ingredienserne til dressing (sennep, honning, eddike, citronsaft, olie, salt og peber) godt sammen.
5. Byg salatportionerne ved at lægge lagvis romainesalat, fennikel, agurk, persimon, kalkun (eller skinke) og forårsløg.
6. Hæld sennepsdressing over salaten og afslut med granatæblefrøene.
7. Server med en skive julebrød.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 30 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 25 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.61 (2522 anmeldelser) ★★★★★ del