Persimon-Dukkahsalaat med Appelsinvinegrett
opskrift

En lækker salat med stegte persimonstykker, salt feta og krydret dukkah, perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 modne persimmoner
- 2 spsk smør
- 1 spsk sukker
- 150 g fetaost
- 50 g dukkah-krydderiblanding
- 1 appelsin (saft og skal)
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk salat (f.eks. rucola eller icebergsalat)

Instruktioner:

1. Skræl og skær persimonerne i tern.
2. Opvarm smørret på en pande ved medium varme. Tilsæt sukkeret og rør, indtil det smelter.
3. Tilsæt persimontærningerne til panden og steg dem, indtil de er gyldne og møre (ca. 5-7 minutter). Tag dem af varmen og lad dem køle af.
4. Forbered appelsinvinegretten: pres saften fra appelsinen og riv skallen. Bland saften, skallen og olivenolien i en skål. Krydr med salt og peber.
5. Saml salaten: læg den friske salat på en tallerken, tilsæt de stegte persimoner, smuldret feta og dukkah-krydderiblandingen.
6. Hæld appelsinvinegretten over salaten og server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.7 (1471 anmeldelser) ★★★★★ del