Persimonisalat
opskrift

Persimonisalat er en frisk og lækker ret, der kombinerer den søde persimon, sprøde grøntsager og nødder. Denne salat er perfekt som en let frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 modne persimoner
- 100 g salatblanding (f.eks. rucola, iceberg salat)
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 50 g fetaost
- 50 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl og tør salatblandingen. Læg den i en stor salatskål.
2. Skræl og skær agurken og rødløget i skiver. Tilsæt dem til salatskålen.
3. Skær persimonerne i skiver og læg dem i salaten.
4. Smuldre fetaosten over salaten og tilsæt valnødderne.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
6. Server straks og nyd!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.52 (1985 anmeldelser) ★★★★★ del