Persimonisalat
opskrift

En lækker og frisk salat, der kombinerer persimonens sødme med friske smagsnuancer. Denne salat er perfekt som tilbehør eller som en let ret.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 modne persimoner
- 100 g babyspinat
- 50 g fetaost
- 1 dl nødder (f.eks. valnødder eller mandler)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl babyspinat og læg den i en stor salatskål.
2. Skræl og skær persimonerne i skiver. Tilsæt skiverne til spinaten.
3. Smuldre fetaosten over salaten.
4. Rist nødderne let på en pande og drys dem over salaten.
5. Bland olivenolien og balsamicoeddiken. Hæld blandingen over salaten og rør forsigtigt.
6. Krydr med salt og peber efter smag. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.78 (4629 anmeldelser) ★★★★★ del