Persimon-fetasalat
opskrift

En lækker og frisk salat med persimon, feta og rucola. Perfekt som forret eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 modne persimoner
- 150 g fetaost
- 100 g rucola
- 1 dl nødder (f.eks. valnødder eller mandler)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skyl rucolaen og tør den grundigt.
2. Skræl og skær persimonerne i tynde skiver.
3. Smuldre fetaosten i små stykker.
4. Rist nødderne let på en pande, indtil de får lidt farve.
5. Bland rucola, persimonskiver, fetaost og ristede nødder i en skål.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
8. Server straks og nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 6 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.76 (4665 anmeldelser) ★★★★★ del