Itusalaatti aasialaisittain
opskrift

En frisk og sund itusalaat, perfekt som forret eller let frokost.
Valgetid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g agurk
- 1 bakke mungbønne spirer (eller selvspirerede)
- 1 mellemstor rødløg
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 chili, skåret i ringe, uden frø
- En håndfuld frisk koriander
- 1 spsk olie
Dressing til salaten:
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk jordnøddesmør
- 1,5 teskefulde honning (eller sirup til vegansk alternativ)
- Ca. 1 spsk eddike (f.eks. mørk kinesisk eddike)
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk koldt vand

Instruktioner:

1. Opvarm en wok over høj varme og tilsæt 1 spsk olie.
2. Tilsæt mungbønnespirerne til woken og steg hurtigt i ca. 2 minutter, indtil spirerne er let bløde, men stadig sprøde. Tag dem af varmen og lad dem køle af.
3. Skær agurken i fire og skiv den. Læg den i en skål sammen med det skivede rødløg, chili og knust hvidløg.
4. Når spirerne er kølet af, tilsættes de til skålen, og alle ingredienserne blandes godt.
5. Forbered dressingen: Læg alle dressingingredienserne i en blender eller skål og blend indtil glat.
6. Hæld dressingen over salaten og bland igen. Tilsæt de friske korianderblade før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 16 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.81 (3452 anmeldelser) ★★★★★ del