Ristede Auberginer med Citron og Krydrede Bulgur
opskrift

En lækker og sund hovedret, hvor ristede auberginer får smag af citron, chili og krydderier. Server med krydret bulgur og en lækker yoghurtdressing.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 mellemstore auberginer
- 2 spsk olivenolie
- 1 citron (saft og skal)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld korianderpulver
- 1/2 teskefuld chilipulver (eller efter smag)
- Salt og peber efter smag
- 200 g bulgur
- 400 ml vand
- 200 g yoghurt
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær auberginerne over på langs og skær dem i cirka 1 cm tykke skiver.
3. Bland olivenolie, citronsaft og -skal, spidskommen, korianderpulver, chilipulver, salt og peber i en skål.
4. Pensl aubergineskiverne med krydderiblandingen og læg dem på bagepapir på en bageplade.
5. Rist auberginerne i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil de er møre og gyldne.
6. Kog bulguren efter pakkens anvisning.
7. Forbered yoghurtdressingen ved at blande yoghurt og citronsaft. Tilsæt salt efter smag.
8. Server de ristede auberginer med bulgur og yoghurtdressing. Pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 15 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.51 (5682 anmeldelser) ★★★★★ del