Forårs Terassesuppe
opskrift

Denne forårs terassesuppe er den perfekte tilføjelse til helligdagsfejringen. Friske smagsnuancer og forårsregnens stemning gør den til et fremragende valg til udendørs nydelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 mellemstore tomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt (gerne gul eller rød)
- 2 dl grønne bønner
- 1 dl frisk basilikum
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skyl og hak tomater, agurk, rødløg og peberfrugt i små tern.
2. Kog de grønne bønner i saltet vand i ca. 5 minutter, indtil de er møre. Dræn og afkøl.
3. Bland alle de hakkede grøntsager i en stor skål.
4. Tilsæt hakket basilikum, olivenolie og balsamicoeddike. Krydr med salt og peber.
5. Rør godt rundt og lad det trække i køleskabet i ca. 15 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.27 (4099 anmeldelser) ★★★★★ del