Rinkelit (Pretzels)
opskrift

Traditionelle tyske saltstænger, der er den perfekte tilføjelse til festbordet eller som snacks. Disse lækre bagværk er sprøde udenpå og bløde indeni.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: Ca. 12 rinkelit

Ingredienser:

- 1 ½ dl vand, håndvarmt
- 40 g gær
- 100 g hvedemel
- 1 ½ dl mælk, håndvarmt
- 1 spsk brunt sukker
- 2 spsk salt
- 80 g smør, smeltet
- Ca. 800 g hvedemel
Til kogning:
- 1 ½ l vand
- 3 spsk bagepulver
Til topping:
- Groft havsalt

Instruktioner:

1. Opløs gæren i håndvarmt vand. Tilsæt 100 g hvedemel, rør rundt og dæk skålen med plastfolie. Lad dejen stå ved stuetemperatur i ca. 5 timer.
2. Tilsæt derefter mælk, brunt sukker, salt, smør og resten af hvedemelet. Ælt godt og lad dejen hæve dækket i ca. 1 ½ time.
3. Ælt dejen igen og del den op i stykker, der formes til ca. 50 cm lange stænger. Sno dem til ringe og lad dem hæve uden dækning i ca. 30 minutter.
4. Kog vandet og tilsæt bagepulveret. Læg en ring ad gangen i det kogende vand i ca. 5 sekunder, og tag dem op med en hulske og læg dem på bagepapir.
5. Drys havsalt over ringene og bag dem ved 200 grader i ca. 15 minutter, eller indtil de er smukt gyldne.

Næringsindhold (pr. rinkelit):

- Energi: 210 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 34 g
- Fedt: 6 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.04 (4111 anmeldelser) ★★★★★ del