Koldrøget Laks med Erterisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med koldrøget laks og friske ærter. Perfekt til en lækker middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 2 personer
Ingredienser:
- 1 dl risottoris
- 1 l hønsefond
- 1 dl ærter (friske eller frosne)
- 150 g koldrøget laks
- 1 lille løg
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 dl hvidvin
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løget fint.
2. Varm olivenolien i en gryde og tilsæt løget. Sauter løget indtil det er blødt.
3. Tilsæt risottoris og steg dem sammen med løget i ca. 1-2 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen i risene og lad den fordampe.
5. Tilsæt hønsefond en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige næsten er absorberet.
6. Når risene er al dente, tilsæt ærterne og rør godt.
7. Tag gryden af varmen og tilsæt koldrøget laks i strimler samt revet parmesanost. Rør indtil osten er smeltet.
8. Smag til med salt og peber.
9. Anret på tallerkener og pynt med frisk basilikum inden servering. Nyd!
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.14 (1294 anmeldelser) ★★★★★ del