Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ for kødelskere. De er fyldt med grøntsager og krydderier og passer godt til salater eller som fyld i en burger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl fintrevet gulerod
- 1 dl fint hakket peberfrugt
- 1 dl hakket løg
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, peberfrugt, løg, havregryn, hvidløgspulver, paprika, salt og sort peber til skålen. Bland godt.
3. Tilsæt den hakkede persille og rør dejen sammen, indtil den er ensartet.
4. Form dejen til frikadeller, ca. 1 cm tykke.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller i brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.15 (6370 anmeldelser) ★★★★★ del