Herkkusieni-Quinoaboller med Jallusauce
opskrift

Disse lækre herkkusieni-quinoaboller tilbyder en velsmagende vegetarisk ret, der er den perfekte mulighed for en hverdagsmiddag. Kombineret med jallusauce, vil denne ret helt sikkert blive en favorit for hele familien.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g herkkusvampe
- 1 dl quinoa
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 æg
- 1 dl rasp
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Jallusauce:
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller plantebaseret fløde)
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk honning
- 1/2 teskefuld sort peber
Fremgangsmåde:
1. Kog quinoaen efter pakkens anvisning og lad den køle af.
2. Hak løg og hvidløg fint. Sauter dem i olivenolie i en pande, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede herkkusvampe til panden og steg dem, indtil de er gyldne.
4. Bland de stegte svampe, løg og quinoa i en skål. Tilsæt æg, rasp, salt, peber, paprika og urter. Rør godt sammen.
5. Form dejen til boller og steg dem i panden, indtil de er smukt brune på begge sider.
6. Forbered jallusaucen: Kombiner alle ingredienserne i en gryde og opvarm ved lav varme, indtil blandingen koger. Lad det simre i et par minutter.
7. Server bollerne med jallusaucen.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 10 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.61 (5626 anmeldelser) ★★★★★ del